切好的肉码在一个大菜碗里，加入料酒，🌠🀛老抽，生抽，耗油，甜面酱，葱姜片和花椒粉抓拌均匀，腌制入味儿。
重新起锅，酸菜丝干炒出水分，盛出备用。
腌好的五花肉一片片头尾对齐码出一碗的🌠🀛量，肉皮🜧朝下放🜳🆋🎁入碗中。
炒好的酸🙬菜丝则均匀的盖在每一碗🟦五花肉上。
准备一碗温水加盐，耗油，生🖢抽，搅拌一下，匀入每一个碗中，上锅🗓🛍蒸。
为了扣肉更加软烂，乔明打算多蒸一会儿。
蒸肉📄的功夫，他又去焖了米饭，还特意比平时多放了一点水。
米饭是先熟的，一开盖，米香扑♨鼻，白🎝💀莹莹的米粒似乎比🜳🆋🎁之前大了一圈，显然是更加松软了。
扣肉蒸好已经是一个小时之后了，🟦一打开锅盖，肉味儿和酸🗈🙥菜的酸味儿扑面而来，闻着就开胃。
但此时的扣肉被酸菜覆盖的死死的，只能🌠🀛闻到味道，却看不见★肉🕑🈶🂸的样子。
乔明找了个大菜碗，将其中两碗酸菜🟋🛤🞓和肉直🄂🐌接扣在了里面。
酸菜倒出，里面的肉像天女散花般尽数露了出来，五花肉已经被蒸的软烂的不像样⚪子了，肉皮泛着晶莹油亮的光，而肥肉则细腻软滑，看着就好吃。
把蒸出的原汤洒在肉和菜上，原汤本来应该勾芡一下的，但乔明觉得🗓🛍太黏稠了，反⚪而会有些腻，便直接淋上了🞋💢。
他忍不住拎起一片♶🌷扣肉🝄🈪，扣肉软的像柳叶🌠🀛一样随风飘摇起来。
他赶紧把🙬肉塞进嘴里，生怕被风吹走了一般。
刚蒸好🜹的扣🏪🜵肉热气腾腾的，有些烫口，但这并不影响乔明吃🗈🙥它的心。
长呼出几口热气之后，扣肉不烫了，咀嚼几口，牙齿咬在🜳🆋🎁扣肉上，好似咬⛳了不同⚢的三种食物。
肉皮弹牙，肥肉🜎细软，瘦肉咸香，🟦一口将三处同时咬断，三个不同的口感便似三重奏一般，各自演奏，却又彼此协调，最后合而为一，成为他口中的一口肉糜，配上肉香十足又顺滑的汤，果然不勾芡是个明智的选择。
还有酸菜，炒干水分的酸菜口干略干，但盖在肉上这么一蒸🗈🙥，肉里出来的油脂全都被酸菜给吸走了，吃起来酸爽又开胃。
“香！”乔明恨不得现在就抄上♨一碗米🎝💀饭大快朵颐，但时间来不及了，总不能自己在这儿吃独食，让两位上了年纪的老爷子饿肚子等着吧！